Carne de cerdo en olla de cocción lenta

Paso 1 – Recomendamos hacerlo por la mañana para que esté listo para comer más tarde ese mismo día.

Paso 2 – Hazlo 30 minutos antes de comer

1. Pon la carne en la olla de cocción lenta y todos los ingredientes enumerados para el cerdo desmenuzado. No hay un orden específico ni una manera elegante de hacerlo. Simplemente añade todos los ingredientes en la olla de cocción lenta, cúbrela con una tapa y deja que se cocine en el modo alto durante 5 a 6 horas.
2. Prepara el escabeche rápido añadiendo en un tazón la col, la cebolla morada, el chile rojo, la Smoky Chipotle Fajita & Taco Mix, el jugo de limón, el aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y pimienta negra recién molida. Mezcla todo con una cuchara, prueba y ajusta el sazonamiento si es necesario, reserva.
3. Tras 6 horas de cocción destapa tu cerdo y desmenuza la carne tierna con la ayuda de dos tenedores. Mézclala con los jugos.
4. Dependiendo de cómo vayas a servir el cerdo desmenuzado ese día asegúrate de hacer una de las siguientes cosas: calienta las tortillas, tuesta las rebanadas de pan de masa madre, prepara tus bollos brioche o ten listo el arroz mexicano para servir junto al cerdo.

Consejos de la chef:

Aquí en Luchito recomendamos servir tu cerdo desmenuzado directamente de la olla de cocción lenta en un bonito platón y servir directamente en la mesa.

Luego pon a un lado el escabeche rápido de col roja, hojas frescas de ensalada, limones, mayonesa de chipotle, tortillas calientes, ¡y que cada uno se prepare sus propios tacos!