Una de nuestras recetas mexicanas de carne de cerdo favoritas son los tacos de carnitas. Los trocitos crujientes y caramelizados de carne de cerdo envueltos en tortillas son algo delicioso.
Las carnitas proceden tradicionalmente del estado de Michoacán (México), donde se cocinan en grandes cazuelas de cobre con manteca de cerdo hasta que quedan bien tiernas. Es muy parecido a la cocina confitada; son alimentos que se cuecen lentamente en un líquido durante un largo periodo de tiempo.
Las carnitas se sirven sobre tortillas calientes con una sencilla guarnición de cebolla cruda finamente picada, cilantro y salsa. Nuestra receta de carnitas de cerdo es fácil de preparar en casa, y con mucha menos grasa, pero es igual de deliciosa.
Queríamos conseguir unas carnitas de cerdo de cocción lenta perfectamente tiernas pero crujientes por fuera para que se parecieran a la versión original. Sin embargo, también tenía que tener todo el sabor y el picante de nuestra pasta de chipotle Gran Luchito Chipotle Paste.
Este plato mexicano de tacos de cerdo es perfecto para cocinar en grandes cantidades con el fin de alimentar a una gran familia. Puedes ponerlo en el horno y olvidarte de él hasta la hora de la cena. Luego se sirve con algunas guarniciones sencillas: un escabeche rápido, nuestra deliciosa salsa picante Gran Luchito Hot Habanero Mango Salsa, unas tortillas y unos trozos de limón a un lado, ¡todo listo para disfrutarlo en familia!
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Prep Tiempo
15MINS
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Cook Tiempo
3HRS, 20MINS
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Tiempo Total
3HRS, 35MINS
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Ideal para
Cena -
Hazlo
Mexicana -
Porciones
4
Nutrición: Por porción
kcal 155 Grasa 10g Saturada 2.7g carbs 6.7g Azúcares 1.9g Fibra 0.5g Proteína 9.3g Sal 0.23gCómo Hacerlos
Precalienta el horno a 160°C / 320°F.
- Empieza preparando un adobo de chipotle para tus carnitas. En un procesador de alimentos añade los dientes de ajo, la pasta de chipotle, el orégano mexicano, el comino, los granos de pimienta negra y el aceite de oliva. Tritúralo todo hasta obtener una pasta o adobo.
- A continuación, en un recipiente grande para hornear, coloque la carne de cerdo, añada el adobo de chipotle por encima y, con una cuchara (o con las manos), mezcle la carne con la pasta, asegurándose de que toda la carne quede bien cubierta. Sazona la carne de cerdo con una buena pizca de sal y pimienta negra recién molida.
- Por último, añade el jugo de naranja, el vinagre de manzana y el cilantro picado esparcido por encima, cubre el recipiente para hornear con papel de aluminio e introdúcelo en el horno durante 3 horas.
- Mientras tanto, prepare un escabeche rápido añadiendo a un tazón las zanahorias, las cebolletas, la cebolla morada, el jugo de limón, el vinagre de manzana y el aceite de oliva virgen extra. Sazona con un poco de sal y pimienta negra recién molida. Mezcla y deja reposar hasta que tus carnitas estén listas.
- Después de 3 horas en el horno, saca tus carnitas y quítales el papel aluminio. Desmenúzalas ligeramente con un tenedor y mézclalas con los jugos de la sartén. Sube la temperatura del horno a 220°C / 430°F y vuelve a meterlas en el horno durante otros 15 minutos, hasta que las carnitas estén crujientes por fuera.
- Mientras tanto, calienta las tortillas en una sartén caliente y mantenlas calientes, envueltos en un paño de cocina.
- Saca tus carnitas del horno y sírvelas calientes en un platón. Te sugerimos que coloques las carnitas en el centro de la mesa, junto con el escabeche rápido, las tortillas calientes, la salsa Gran Luchito Hot Mango Salsa, los limones y el cilantro. Así, todos pueden servirse y divertirse preparando sus propios tacos de carnitas.
- Consejo de la chef
Pídele a tu carnicero que te prepare la carne y que agregue un poco de la grasa a la mezcla
Qué comer con los tacos de carnitas
Aquí hay algunas guarniciones mexicanas que combinarían perfectamente con estos tacos de carnitas:
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