Carnitas

Den Backofen auf 160°C vorheizen.

1. Bereiten Sie zunächst eine Chipotle Adobo-Soße für Ihre Carnitas vor. Geben Sie die Knoblauchzehen, die Chipotle-Paste, mexikanischen Oregano, Kreuzkümmel, schwarze Pfefferkörner und Olivenöl in eine Küchenmaschine. Alles zu einer Paste oder Adobo verarbeiten.
2. Dann das Schweinefleisch in eine große Auflaufform geben, die Chipotle-Adobo darüber geben und mit einem Löffel (oder den Händen) vermischen, so dass das gesamte Fleisch gut bedeckt ist. Das Schweinefleisch mit einer guten Prise Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.
3. Zum Schluss den Orangensaft, den Apfelessig und den grob gehackten Koriander zugeben, die Auflaufform mit Alufolie abdecken und für 3 Stunden im Ofen garen.
4. In der Zwischenzeit Karotten, Frühlingszwiebeln, rote Zwiebeln, Limettensaft, Apfelessig und Olivenöl in eine Schüssel geben und kurz einlegen. Mit etwas Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen. Mischen und ruhen lassen, bis die Carnitas fertig sind.
5. Nach 3 Stunden im Ofen die Carnitas herausnehmen und die Folie entfernen. Mit einer Gabel leicht zerdrücken und mit dem Bratensaft vermischen. Die Ofentemperatur auf 220°C erhöhen und die Fleischstücke für weitere 15 Minuten in den Ofen schieben, bis sie oben knusprig sind.
6. In der Zwischenzeit alle Gran Luchito Soft Tacos in einer heißen Pfanne aufwärmen und in ein Geschirrtuch gewickelt warm halten.
7. Nehmen Sie Ihre Carnitas aus dem Ofen und servieren Sie sie heiß auf einer Platte. Platzieren Sie die Carnitas-Platte in der Mitte des Tisches, zusammen mit dem eingelegten Gemüse und den warmen Gran Luchito Soft Taco Wraps, Gran Luchito Hot Mango Salsa, Limetten und Koriander. So kann sich jeder seine eigenen Carnitas-Tacos zusammenstellen.

• Chef-Tipp

Bitten Sie Ihren Metzger, das Fleisch für Sie zuzubereiten und ein wenig Fett in die Mischung zu geben.