Papas fritas caseras crujientes
Estas papas fritas caseras son básicamente papas asadas en forma de papas fritas ¡y están deliciosas!
Una vez que pruebes a hacer tus propias papas fritas caseras, no querrás volver a las insípidas que vienen en bolsa. No sólo están riquísimas, sino que además son más fáciles de hacer que las fritas y también más saludables.
Con nuestra receta fácil y probada, te garantizamos que tendrás unas deliciosas y crujientes papas fritas caseras. Nuestro secreto está primero en la selección de las papas . Existen dos tipos de papas: las cerosas y las harinosas.
Hay división de opiniones sobre cuáles utilizar para las papas fritas. Chefs como Heston Blumenthal apuestan por las harinosas, mientras que Jamie Oliver apuesta por las cerosas. Decidimos probar ambas y, para las papas fritas al horno, nos decantamos por Jamie. Las cerosas quedan más suaves y esponjosas, lo que nos gustó mucho.
Otro consejo para que las papas fritas caseras queden crujientes es cocinarlas dos veces: primero se hierven las papas y luego se asan en un horno caliente.
Asamos nuestras papas fritas caseras al horno con un poco de romero y sal de mar y luego las mojamos en nuestra versión de la deliciosa mayonesa casera de chipotle para darle más sabor. Es el condimento perfecto para estas papas fritas, o si te apetece experimentar, ¡puedes probar nuestra receta de mayonesa macha!
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Prep Tiempo
15 min
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Cook Tiempo
25 mins
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Tiempo Total
40 mins
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Ideal para
Guarniciones -
Hazlo
Mexicana -
Porciones
4
Nutrición: Por porción
kcal 612 Grasa 7.8g Saturada 0.7g carbs 17.6g Azúcares 0.8g Fibra 2g Proteína 1.8g Sal 0.34g
Encuéntranos
En la Sección Mexicana
Ingredientes
Papas fritas:
- 800 g de papas cerosas, peladas y cortadas en trozos grandes
- 4 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de harina normal
- Unas ramitas de romero, sin hojas y finamente picadas
- Sal y pimienta negra recién molida
Mayonesa de chipotle:
- 125 ml / 1/2 taza de mayonesa
- 1 cucharadita de pasta de chipotle Gran Luchito
- O nuestra receta de mayonesa macha
Cómo Hacerlos
- Llena un cazo con agua y una pizca de sal y llevar a ebullición.
- Añade con cuidado las papas al agua y cocer a fuego lento durante 5 minutos hasta que se ablanden ligeramente. Una vez listas, escurrirlas en un colador y dejar que se sequen completamente, dejando que salga el vapor.
- Precalienta el horno a 200°C / 400°F / Gas 6. Añadir el aceite vegetal en una sartén mediana y meterla en el horno durante unos 10 minutos hasta que el aceite esté bien caliente.
- Vuelve a echar las papas en la sartén y añade el aceite de oliva, la harina, el romero y una buena pizca de sal y pimienta. Mantén la sartén tapada y agítala. Las papas deben esponjarse en los bordes pero mantener su forma general (no te preocupes si se rompen un poco).
- Con mucho cuidado, pon las papas en el aceite caliente, usando una espátula de metal para extenderlas y cubrirlas de aceite.
- Hornea las papas durante 35 minutos, vigilándolas para que no se quemen.
- Mientras tanto, prepara una deliciosa mayonesa casera de chipotle. Añade 1 cucharadita de pasta de chipotle a media taza de tu mayonesa favorita y mezcla bien.
- Agita bien las papas cada 10 minutos aproximadamente para asegurarte de que estén crujientes por todas partes. Si no están lo suficientemente crujientes después de este tiempo, vuelve a meterlas en el horno para que se sigan dorando. Sírvelas acompañadas de un tazón de tu mayonesa casera de chipotle.
Con qué acompañar las papas fritas
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