Tacos de cochinita pibil
La cochinita pibil es un plato originario de la Península de Yucatán, México. Consiste principalmente en carne de cerdo adobada con naranjas amargas (típicas de la región), especias y semillas de achiote que se utilizan para dar el vibrante color naranja oscuro a este plato.
Tradicionalmente, la cochinita se envuelve en hojas de plátano y se cuece en un horno hecho en un agujero en el suelo, forrado con piedras. Al cabo de unas horas, se saca la carne y se abren las hojas de plátano para revelar la tierna y deliciosa carne de cerdo. Luego se sirve en tacos con cebolla morada en escabeche y chile habanero. Es muy picante, ¡pero es el complemento perfecto para estos tacos de cochinita pibil!
Esta receta de tacos de cochinita es nuestro humilde homenaje a los tacos de cochinita pibil. Queríamos idear una receta de tacos que fuera muy práctica de preparar en casa, y con todo el delicioso ahumado y la profundidad de sabor que aporta nuestra pasta Gran Luchito Chipotle Paste. Recomendamos utilizar filetes de espaldilla de cerdo para obtener unos resultados deliciosos y tiernos.
Para una experiencia mexicana realmente auténtica, y si tienes un poco de tiempo, te recomendamos hacer tus propias tortillas de maíz para acompañar esta auténtica receta de cochinita pibil. Nuestra receta de tortillas de maíz requiere un tipo específico de harina de maíz llamada «masa de harina», que puedes encontrar en las tiendas especializadas de los grandes supermercados. Sin embargo, si buscas una receta más práctica, puedes utilizar tortillas para tacos suaves.
Servimos nuestra deliciosa cochinita pibil al chipotle con salsa Gran Luchito Hot Habanero Mango Salsa, ¡que complementa este plato a la perfección! Una guarnición de maíz mexicano y un par de nuestras quesadillas fáciles al estilo Luchito pueden complementar el plato a la perfección.
-
Prep Tiempo
25 mins
-
Cook Tiempo
4 hours
-
Tiempo Total
4hours 25mins
-
Ideal para
Cena -
Hazlo
Mexicana -
Porciones
6
Nutrición: Por porción
kcal 138 Grasa 8.2g Saturada 2.2g carbs 8.1g Azúcares 2.2g Fibra 0.4g Proteína 7.9g Sal 0.69g
Encuéntranos
En la Sección Mexicana
Ingredientes
Cochinita pibil:
- 4 dientes de ajo
- 2 cucharaditas de comino
- 1 cucharadita de pimienta negra en grano
- 1 cucharadita de semillas de achiote
- 1 cucharadita de pimienta de Jamaica
- 1 cucharada de orégano mexicano
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 taza de jugo de naranja
- ⅓ taza de vinagre de sidra de manzana
- Jugo de 1 limón
- 1 cucharada de pasta Gran Luchito Chipotle Paste
- 1 kg de filetes de espaldilla de cerdo
- 1-2 cucharaditas de sal
Cebolla morada en escabeche:
- 1 cebolla morada, cortada finamente en medias lunas.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 2 limones, jugo.
- 1 cucharadita de orégano seco.
- 1 cucharadita de sal.
Para hacer las tortillas de maíz:
Para preparar alrededor de 10 tortillas de maíz
- 1 taza de harina de maíz (Masa de Harina)
- 1 cucharadita de sal
- ½ taza de agua caliente
O sirve con:
- Tortillas para tacos suaves
Para servir:
- 2 limones cortados en gajos
- 1 bote de salsa Gran Luchito Hot Habanero Mango Salsa
Cómo Hacerlos
- Empieza preparando el adobo de chipotle pibil. Lo primero es colocar los dientes de ajo sobre una sartén caliente y dorarlos por todos lados, dándoles la vuelta de vez en cuando. A continuación, añade las especias junto con el ajo y tuéstalas brevemente. Retíralas del fuego y resérvalas.
- En una batidora, añade las especias tostadas y el ajo, el aceite de oliva, el jugo de naranja, el vinagre de manzana, el jugo de limón y, por último, la pasta Gran Luchito Chipotle Paste. Mezcla bien y reserva.
- Coloca la carne en un recipiente para hornear y añade encima la mezcla de chipotle pibil. Tápala con plástico de cocina y déjala marinar toda la noche en el refrigerador (si es posible).
Cuando vayas a cocinar la carne, precalienta el horno a 130°C. - Saca la carne del refrigerador y añade una buena pizca de sal sobre el cerdo marinado. A continuación, cúbrela con dos capas de papel de aluminio y envuelve bien los bordes. Mételo en el horno durante 3 horas para que se cocine lentamente.
Mientras tanto, prepara las cebollas rojas en escabeche rápido. En un tazón, pon la cebolla con el aceite de oliva, el jugo de dos limones, el orégano y una pizca de sal. Mézclalo con una cuchara y déjalas marinar mientras se cocina la carne.
Si tienes tiempo, ¡prepara tus propias tortillas de maíz caseras! Consulta la receta rápida a continuación. Pero si buscas algo un poco más cómodo, utiliza unas deliciosas tortillas para tacos suaves. - 30 minutos antes de que la carne esté lista, saca el recipiente para hornear del horno y desmenuza la carne con la ayuda de dos tenedores. Mezcla la carne con los jugos y vuelve a meterla en el horno, sin tapar, durante los 30 minutos restantes.
Sirve los tacos con la deliciosa cochinita pibil al chipotle, un poco de la cebolla roja encurtida por encima, una cucharada de salsa Gran Luchito Hot Habanero Mango Salsa y limón al lado.
Para hacer las tortillas de maíz:
- Mezcla todos los ingredientes en un tazón con una cuchara de madera para formar la «masa», y amásala durante un rato.
- Calienta una sartén antiadherente.
- Forma bolas de masa con las manos.
- Luego, con una prensa para tortillas y dos hojas de plástico, presiona la masa para darle forma de tortilla.
- Colócalas en la sartén caliente durante un minuto o menos por cada lado y mantenlas calientes envueltas en una servilleta de tela.
Con qué acompañar los tacos de cochinita pibil
Acompaña tus tacos de cochinita pibil con guarniciones de:
Descarga gratis nuestra guía de tacos
Your free Taco guide will be emailed to you immediately.
