Guiso de enchiladas

Este plato Tex Mex es otra forma de servir enchiladas en casa. Lo que nos encanta de este guiso de enchiladas es que es perfecto para dar de comer a grupos grandes de personas y dejar a todo el mundo contento.

Te preguntarás cuál es la diferencia entre esta receta de guiso de enchiladas y las enchiladas normales. En términos de sabor, no mucha, es sólo la forma en que se preparan apilando capas de tortillas, relleno y queso. Es muy similar a la forma en que se haría una lasaña. A nosotros nos parece que se puede poner más relleno y queso entre las capas de tacos blandos, en comparación con las láminas de lasaña, y así se puede dar de comer a más personas con el mismo recipiente para hornear, lo cual es una ventaja.

Esta receta de enchiladas es suficiente para dar de comer 6 porciones bien servidas, u 8 si vas a servir con otros platos en mente. Para una familia pequeña, prepara la mitad de la receta en un recipiente para hornear más pequeño.

Consejos y trucos:

• Para hacer esta receta en poco tiempo recomendamos cocinar el pollo con antelación, o utilizar restos de pollo rostizado. Para cocinar desde el principio, pon dos pechugas de pollo crudas en una cacerola y cúbrelas con agua. A continuación, añade un trozo de cebolla, un diente de ajo, una hoja de laurel y un poco de sal y pimienta. Deja hervir y, a continuación, cuece a fuego lento durante 20 minutos (aproximadamente). Cuando estén en su punto, retira el pollo del líquido, deja que se enfríe y luego desmenuza la carne.
• Este guiso de enchiladas de pollo se puede preparar con antelación, para meterlo en el horno cuando se vaya a servir.
• Para una versión igualmente deliciosa con salsa verde, prueba esta misma receta con Gran Luchito Tomatillo Enchilada Sauce.
• Si estás pensando con qué acompañar un guiso de enchiladas, prueba nuestras recetas de frijoles refritos, arroz primavera o ensalada mexicana.