Este plato Tex Mex es otra forma de servir enchiladas en casa. Lo que nos encanta de este guiso de enchiladas es que es perfecto para dar de comer a grupos grandes de personas y dejar a todo el mundo contento.
Te preguntarás cuál es la diferencia entre esta receta de guiso de enchiladas y las enchiladas normales. En términos de sabor, no mucha, es sólo la forma en que se preparan apilando capas de tortillas, relleno y queso. Es muy similar a la forma en que se haría una lasaña. A nosotros nos parece que se puede poner más relleno y queso entre las capas de tacos blandos, en comparación con las láminas de lasaña, y así se puede dar de comer a más personas con el mismo recipiente para hornear, lo cual es una ventaja.
Esta receta de enchiladas es suficiente para dar de comer 6 porciones bien servidas, u 8 si vas a servir con otros platos en mente. Para una familia pequeña, prepara la mitad de la receta en un recipiente para hornear más pequeño.
Consejos y trucos:
- Para hacer esta receta en poco tiempo recomendamos cocinar el pollo con antelación, o utilizar restos de pollo rostizado. Para cocinar desde el principio, pon dos pechugas de pollo crudas en una cacerola y cúbrelas con agua. A continuación, añade un trozo de cebolla, un diente de ajo, una hoja de laurel y un poco de sal y pimienta. Deja hervir y, a continuación, cuece a fuego lento durante 20 minutos (aproximadamente). Cuando estén en su punto, retira el pollo del líquido, deja que se enfríe y luego desmenuza la carne.
- Este guiso de enchiladas de pollo se puede preparar con antelación, para meterlo en el horno cuando se vaya a servir.
- Para una versión igualmente deliciosa con salsa verde, prueba esta misma receta con Gran Luchito Tomatillo Enchilada Sauce.
- Si estás pensando con qué acompañar un guiso de enchiladas, prueba nuestras recetas de frijoles refritos, arroz primavera o ensalada mexicana.
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Prep Tiempo
20 mins
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Cook Tiempo
30 mins
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Tiempo Total
50 mins
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Ideal para
Cena -
Hazlo
Mexicana -
Porciones
6
Nutrición: Por porción
kcal 145 Grasa 6.1g Saturada 2.6g carbs 11.8g Azúcares 2.0g Fibra 0.5g Proteína 10.5g Sal 0.59gCómo Hacerlos
- Empieza preparando el relleno de las enchiladas. En una sartén grande calienta el aceite de oliva a fuego medio. Cuando esté bien caliente, añade la cebolla y sofríela hasta que se ablande. A continuación, añade las zanahorias y sofríe un par de minutos más. Ahora puedes agregar el pollo deshebrado, los granos de maíz dulce, los frijoles Cantina Beans, 1 sobre entero y 1/3 de sobre de Chipotle Enchilada Sauce (reserva la salsa restante). Sazona con sal y pimienta al gusto. Reduce la temperatura al mínimo, cubre la cacerola con una tapa y deja cocer a fuego lento durante 10 minutos aproximadamente, o hasta que las zanahorias estén bien cocidas.
- Precalienta el horno a 180˚C/360˚F. En un recipiente para hornear grande primero coloca cinco tortillas en el fondo del recipiente (no te preocupes si se superponen siempre y cuando cubran toda la superficie). Luego agrega la mitad del relleno de enchilada de pollo, y 1/3 del queso rallado. A continuación, añade una segunda capa de tortillas, pollo y más queso. Termina las enchiladas con una última capa de tortillas, y el resto de Chipotle Enchilada Sauce vertida por encima. Extiéndela uniformemente con el dorso de una cuchara y añade el queso restante.
- Hornea las enchiladas durante 15 minutos hasta que estén doradas por encima.
- Una vez listas, saca las enchiladas del horno y adórnalas con rodajas de aguacate fresco. Esparce la cebolla morada por encima, cucharadas de crema ácida, tomates cherry y hojas de cilantro. Corta con un cuchillo afilado y sirve las rebanadas de guiso de enchilada acompañadas de una ensalada fresca o unos frijoles refritos calientes.
Con qué acompañar las enchiladas
Sirve tu guiso cremoso de enchiladas de pollo con guarniciones de:
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Your free Enchilada guide will be emailed to you immediately. Dependiendo del número de comensales y de la hora del día, puedes optar por una ensalada verde crujiente (para un almuerzo ligero) o añadir arroz y una ensalada más pesada para la noche. Nuestra ensalada mexicana y el arroz primavera combinan muy bien con este plato. Sí. Deja enfriar completamente el guiso de enchiladas. Envuélvelo bien con plástico transparente y luego con papel de aluminio. Etiquétalo y congélalo hasta 3 meses. Cuando lo vayas a consumir, descongélalo completamente en el refrigerador durante 24 horas. Hay 145 calorías por porción de 100 g de guiso de enchiladas.
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