Enchiladas de pavo

Hay algo increíblemente satisfactorio en las sobras, ¿verdad? Se vuelven a calentar, se vuelven más crujientes y, a veces, saben incluso mejor que cuando se prepararon porque todos los sabores han tenido un poco más de tiempo para integrarse.

Esta receta de enchiladas de pavo es una de las mejores formas de aprovechar las sobras de pavo. Pruébala con pavo, cerdo o pollo, o haz una versión vegetariana con restos de papas asadas. También puedes utilizar restos de verduras asadas para hacer la salsa, o simplemente sustituir la calabaza de castilla por tomates.

Aquí tienes algunos consejos para que tus enchiladas de pavo queden aún mejor:

• Desmenuza la carne de pavo sobrante fría con las manos y luego recaliéntala en una sartén con un poco de aceite de oliva antes de añadirla a las enchiladas.
• Añade salsa para enchiladas casera en el fondo del recipiente para hornear, y también en el relleno para que tus enchiladas queden aún más deliciosas.
  Asegúrate de guardar suficiente salsa para cubrir tu guiso de enchiladas con ella.