Chiles poblanos rellenos

Los «chiles rellenos» son chiles poblanos rellenos, cubiertos de un ligero rebozado hecho con claras de huevo batidas a punto de nieve, fritos superficialmente y servidos con una salsa de tomate casera.

Los chiles poblanos se preparan tradicionalmente asándolos en contacto directo con una llama hasta que la cáscara adquiere un bonito aspecto y se carboniza por todas partes. A continuación, se cubren con plástico transparente o un paño de cocina durante un par de minutos para que el vapor ayude a aflojar la cáscara y sea más fácil pelarlos. Una vez pelados, los pimientos están listos para su uso.

Hay varias recetas de chiles poblanos rellenos con diferentes tipos de relleno, pero la receta más conocida de chiles poblanos suele ser simplemente rellenos de queso.

Los chiles rellenos mexicanos se suelen encontrar en celebraciones como el Día de Muertos y el Día de la Independencia de México.

Esta receta de chiles rellenos mexicanos es muy representativa de la cultura mexicana y los chiles poblanos son muy apreciados por su sabor único y ligeramente picante. Además, su tamaño los hace perfectos para rellenarlos.

Servimos esta receta de chiles poblanos rellenos con una deliciosa salsa hecha a base de tomates asados, ajo y cebolla, mezclados suavemente con nuestro ingrediente favorito de la despensa: pasta de chipotle Gran Luchito.

La combinación del chile relleno y la cálida salsa de tomate con chipotle es digna de cualquier celebración especial y ¡esperamos que a ti también te encante!

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Prep Tiempo

10 mins
Cook Tiempo

30 mins
Tiempo Total

40 mins
Ideal para

Comida
Hazlo

Mexicana
Porciones

4

Nutrición: Por porción

kcal 201 Grasa 10g Saturada 2.8g carbs 16g Azúcares 0.9g Fibra 7.9g Proteína 8.2g Sal 0.5g

This recipe uses

Chipotle Paste

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En la Sección Mexicana

Ingredientes

Salsa de tomate con chipotle:

300 g / 10 oz tomates de rama
½ cebolla
1 diente de ajo grande
1 cucharada de aceite de oliva
250ml / 1 taza de caldo de pollo
1 cucharadita de pasta de chipotle Gran Luchito Chipotle Paste
Sal y pimienta (para sazonar)

Rebozado:

2 huevos de corral (2 claras y ½ yema)
1 pizca de sal
1 cucharadita de almidón de maíz

Chiles Rellenos:

4 chiles poblanos enteros
350 g / 12 oz queso mozzarella rallado
150 g / 1 taza de harina común
500 ml / 2 tazas de aceite vegetal

Decoración:

1 manojo de cilantro, finamente picado
½ cebolla blanca, finamente picada

Cómo Hacerlos

Precalienta el horno a 180˚C / 350˚F. En una bandeja forrada coloca los tomates, la cebolla y el ajo. Añade un chorrito de aceite de oliva, una pizca de sal y hornea durante 25 minutos.
Una vez listo, coloca las verduras asadas en una licuadora. Añade el caldo de pollo, la pasta de chipotle y una pizca de sal y pimienta. Mezcla suavemente y coloca la salsa en una cacerola pequeña, luego hierve a fuego lento durante 10 minutos a fuego medio.
Prepara el batido de claras añadiendo 2 claras de huevo en un tazón, luego añade una pizca de sal y el almidón de maíz. Bate a punto de nieve. Cuando la masa esté casi lista, añade ½ yema de huevo y termina de batir la mezcla. Esto añadirá un poco de color a la mezcla de clara de huevo y, una vez lista, resérvala.
En un tazón poco profundo agrega la harina. Rellena los chiles poblanos con queso rallado y luego espolvoréalos con la harina. Sacude el exceso de harina y repite lo mismo con el resto de los chiles. Colócalos sobre un plato y reserva.
Pon el aceite vegetal en una sartén y caliéntalo a fuego medio/alto. El aceite estará listo para freír cuando empiece a humear ligeramente. Reduce un poco el fuego y empieza a freír.
Cubre cuidadosamente los poblanos espolvoreados con harina con la mezcla de clara de huevo, luego colócalos cuidadosamente sobre el aceite caliente y fríe hasta que estén dorados por ambos lados. Una vez listos, sácalos del aceite y colócalos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. Repite el mismo proceso con los pimientos restantes.
Vuelve a calentar la salsa de tomate chipotle asado y prepárate para servir.
En un plato añade una buena cantidad de salsa de tomate asado como base y coloca encima tu pimiento relleno caliente. Adorna con un poco de cilantro y cebolla, ¡sirve y disfruta!

Con qué acompañar los chiles poblanos rellenos

Para una experiencia completamente auténtica, recomendamos servir estos chiles poblanos rellenos con unas tortillas calientes y estos dos platillos:

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FAQs

¿Se pueden congelar los chiles rellenos?

Para congelar unos chiles rellenos ya cocinados, utiliza un tupperware para mayor comodidad. Así podrás meterlos directamente en el congelador y simplemente sacar los pimientos y recalentarlos cuando los necesites. Durarán fácilmente 3 meses o más en el congelador. Cuando los vayas a comer, hornéalos directamente congelados.

¿Son saludables estos chiles poblanos rellenos?

Todos los ingredientes de nuestros chiles poblanos rellenos son muy saludables. Los propios chiles, la salsa de tomate casera, el rebozado casero y un poco de mozzarella son ingredientes frescos estupendos.

¿Qué suele combinar bien con los chiles rellenos?

Recomendamos servirlos con unas tortillas calientes, frijoles negros o arroz mexicano. Sin embargo, también puedes servirlos como entrada o guarnición de un plato principal como chili con carne o enchiladas.

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