Mexican Baked Eggs

Mexikanische gebackene Eier

Dieses Rezept für gebackene mexikanische Eier haben wir zum ersten Mal in San Miguel de Allende entdeckt. Das Restaurant El Correo liegt am Marktplatz, direkt neben einer hübschen Bäckerei. 

El Correo macht früh auf und bietet nur mexikanische Frühstücksgerichte an, die mit frisch gebackenem Gebäck aus der Bäckerei serviert werden. In Mexiko ist Frühstück eine große Sache, und wir lieben, wie die Mexikaner es zu einem fast heiligen Ritual machen.

Sie müssen unbedingt auch die Fruchtsäfte und den frisch gebrühten Kaffee probieren, der auf Wunsch immer wieder nachgefüllt wird. Eine Auswahl an frischen Früchten der Saison und herrliches Gebäck werden zusätzlich noch vor den mexikanischen Frühstückseiern serviert! 

Dies ist unsere bescheidene Hommage an die gebackenen Eier im El Correo, die uns immer wieder von Mexiko träumen lassen. Unsere mexikanischen Eier sind super schnell und einfach zubereitet. Und sie sind eine interessante köstliche Alternative zu Rührei oder Huevos Rancheros zum Brunch. Stellen Sie einfach sicher, dass Sie Sauerteigbrot haben, das Sie in das flüssige Eigelb und die Gran Luchito Tomatillo-Salsa tunken können.

Für einen ausladenden Brunch am Wochenende nehmen Sie einfach eine größere Form und fügen Sie mehr Zutaten hinzu, um mehr Personen bewirten zu können. Eine größere Form benötigt möglicherweise etwas mehr Backzeit.

Wenn Ihnen diese gebackenen Eier schmecken, sollten Sie unbedingt auch unser Huevos Rancheros-Rezept und unser Chilaquiles-Rezept ausprobieren.

  • Vorbereitungszeit

    10 mins

  • Garzeit:

    25 mins

  • Gesamtzeit

    35 mins

  • Ideal als

    Frühstück
  • Zubereiten

    Mexikanisch
  • Personen

    2

Nährwert: Pro Portion

kcal 139 FETT 9.6g GESÄTTIGTE 5.0g KOHLEN 7.1g ZUCKER 2.4g BALLASTSTOFFE 0.8g EIWEISS 5.3g SALZ 0.76g

So wird´s gemacht:

  1. Den Ofen auf 180°C vorheizen. Das Öl in eine Pfanne geben und sobald heiß genug, die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Dann die Tomatillo-Salsa und ⅓ Tasse Wasser in die Pfanne geben. Umrühren und ein paar Minuten köcheln lassen.
  2. Sobald die Soße zu köcheln beginnt, den Spinat und eine Prise Salz hinzugeben. Den Spinat eine Minute lang in der Soße ziehen lassen. Dann die Soße vom Herd nehmen.
  3. Geben Sie die warme Soße in eine mittelgroße Auflaufform und schlagen Sie darin vorsichtig zwei Eier auf. Den geriebenen Käse und einen Löffel Crème fraîche darüber geben und mit ein wenig Olivenöl beträufeln. Die Form für ca. 20 bis 25 Minuten in den Ofen schieben (die Zeiten können je nach Ofen variieren).
  4. Die Eier sind fertig, wenn ihre Oberfläche gekocht ist und der Käse eine schöne goldene Schicht auf der Oberseite bildet.
  5. Die Auflaufform aus dem Ofen nehmen und sofort mit frisch gehacktem Koriander und getoastetem Sauerteigbrot oder warmen Soft Tacos servieren – dann mit letzterem in die Köstlichkeit tunken.

Tipp von Küchenchef

  • Anstatt mit unserer Tomatillo-Salsa können Sie dieses Rezept auch mit unserer Tomatillo-Enchilada-Sauce zubereiten.
  • Geben Sie auf den Boden der Auflaufform kleine Toastbrotstücke, bevor Sie die Salsa hineingeben.

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Mexican Breakfast Recipes

Was man zu mexikanischen gebackenen Eiern serviert

Zaubern Sie ein üppiges Sonntagsfrühstück und kombinieren Sie unser Rezept für mexikanisch gebackene Eier mit:

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