Mexikanische gebackene Eier

Dieses Rezept für gebackene mexikanische Eier haben wir zum ersten Mal in San Miguel de Allende entdeckt. Das Restaurant El Correo liegt am Marktplatz, direkt neben einer hübschen Bäckerei. 

El Correo macht früh auf und bietet nur mexikanische Frühstücksgerichte an, die mit frisch gebackenem Gebäck aus der Bäckerei serviert werden. In Mexiko ist Frühstück eine große Sache, und wir lieben, wie die Mexikaner es zu einem fast heiligen Ritual machen.

Sie müssen unbedingt auch die Fruchtsäfte und den frisch gebrühten Kaffee probieren, der auf Wunsch immer wieder nachgefüllt wird. Eine Auswahl an frischen Früchten der Saison und herrliches Gebäck werden zusätzlich noch vor den mexikanischen Frühstückseiern serviert! 

Dies ist unsere bescheidene Hommage an die gebackenen Eier im El Correo, die uns immer wieder von Mexiko träumen lassen. Unsere mexikanischen Eier sind super schnell und einfach zubereitet. Und sie sind eine interessante köstliche Alternative zu Rührei oder Huevos Rancheros zum Brunch. Stellen Sie einfach sicher, dass Sie Sauerteigbrot haben, das Sie in das flüssige Eigelb und die Gran Luchito Tomatillo-Salsa tunken können.

Für einen ausladenden Brunch am Wochenende nehmen Sie einfach eine größere Form und fügen Sie mehr Zutaten hinzu, um mehr Personen bewirten zu können. Eine größere Form benötigt möglicherweise etwas mehr Backzeit.

Wenn Ihnen diese gebackenen Eier schmecken, sollten Sie unbedingt auch unser Huevos Rancheros-Rezept und unser Chilaquiles-Rezept ausprobieren.