Huevos Rancheros

1. Tillsätt olivoljan i en kastrull, när den är mycket varm, tillsätt chorizo och ta isär köttet i pannan med hjälp av en träslev. Låt din chorizo bli knaprig, när den är klar, ta bara bort hälften av chorizon från pannan, lägg den i en liten skål och spara till senare.
2. I pannan med resterande chorizo, tillsätt löken och Chipotle Paste, I pannan med resterande chorizo, tillsätt löken och chipotlepastan, rör om och koka i 5-6 minuter tills löken mjuknar. Tillsätt körsbärstomaterna och fräs en kort stund, tillsätt sedan passatan och kycklingfonden, smaka av med en nypa salt och nymald svartpeppar efter smak, rör om och sjud såsen på låg värme i 8-10 minuter.
3. Under tiden värmer du snabbt upp olivoljan i en annan panna och fräser salladslöken och den röda chilin. När de är klara, ta bort dem från värmen och hacka fint, lägg blandningen i en liten skål och ställ åt sidan.
4. Kontrollera att din sås har en bra konsistens (inte för rinnig eller tjock), kläck äggen och släpp försiktigt ner dem i såsen. Täck kastrullen med ett lock och låt äggen pochera i såsen i ett par minuter, när äggvitorna blir vita men äggulorna fortfarande är mjuka inuti betyder att de är klara.
5. När du är klar, ta bort pannan från värmen och garnera med den förkolnade salladslöken och röd chili utspridda ovanpå. Smula sedan fetaost över och lägg till sist resterande knaprig chorizo och nyhackad koriander ovanpå.
6. Värm snabbt upp Cantina Beans i en liten kastrull och Burrito Wraps i en panna.
7. Servera dina huevos rancheros i en skål med lite av såsen, en sked Cantina Beans på sidan om och en varm Burrito Wrap ihopvikt till en triangel redo att läggas i såsen. Avnjut

*OBS: för detta recept rekommenderar vi att du använder Gran Luchito Burrito Wraps eftersom de kommer att suga upp mer sås i sig. Med det sagt finns det inget som hindrar dig från att använda våra Gran Luchito Soft Taco Wraps om du föredrar en mindre tortilla.