Rindfleisch-Quesadilla

1. Olivenöl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen. Die Rindfleischstücke mit reichlich Salz und Pfeffer würzen und dann in die heiße Pfanne geben, bis sie von allen Seiten gebräunt sind. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
2. Das angebratene Rindfleisch, den Knoblauch, die Sojasauce und den Kreuzkümmel in den Slow Cooker geben. Das Ale, die Hühnerbrühe, das Lorbeerblatt, die Chipotle-Paste, Pfefferkörner und das Salz hinzugeben und 3-4 Stunden auf höchster Stufe langsam kochen.
3. Wenn fertig, das Fleisch aus dem Kochtopf nehmen und in eine Schüssel geben. Die restliche Kochflüssigkeit in einen kleinen Topf geben und bei hoher Temperatur einkochen lassen. Sobald die Flüssigkeit zu einer Soße eingedickt ist, ist sie fertig. Dies dauert etwa 20-25 Minuten.
4. Das Fleisch mit zwei Gabeln zerkleinern. Es sollte sehr zart sein. Dann die reduzierte Sauce über das Fleisch gießen und vermischen.
5. Um die Quesadillas zuzubereiten, legen Sie zwei Burrito-Wraps oder Soft Taco-Wraps auf ein großes Arbeitsbrett oder auf die Küchentheke und geben Sie eine gute Menge geriebenen Käse, das geschredderte Rindfleisch, Frühlingszwiebeln und noch mehr Käse darauf. Mit einem weiteren Burrito-Wrap abdecken oder in der Mitte falten (bei Soft-Tacos). Die Oberseite mit etwas Olivenöl bestreichen.
6. Eine große Pfanne erhitzen. Sobald sie heiß genug ist, die Quesadilla braten. Wenn die Quesadilla auf der Unterseite goldbraun und knusprig ist, vorsichtig mit einem Pfannenwender wenden und die andere Seite braten.
7. Aus der Pfanne nehmen und mit einem scharfen Messer in Viertel schneiden. Warm servieren und mit einer ordentlichen Portion Chipotle-Salsa genießen.

Hinweis: Wenn Sie keinen Slow Cooker haben, können Sie Ihr Fleisch auch im Ofen schmoren. Einfach das Fleisch anbraten und mit den restlichen Zutaten in eine Auflaufform geben, fest mit Alufolie abdecken und im Ofen bei 160°C 3 Stunden lang garen, bis es zart ist.