Carnitas
Eines unserer Lieblingsrezepte für mexikanisches Schweinefleisch sind Carnitas-Tacos. Carnitas heißt übersetzt "kleine Fleischhappen" und bezieht sich auf die mundgerechte Form des Fleischs. Knuspriges, karamellisiertes Schweinefleisch in Tortillas hat etwas sehr Köstliches an sich.
Carnitas kommen traditionell aus dem mexikanischen Bundesstaat Michoacán, wo sie in großen Kupfertöpfen in Schmalz gegart werden, bis sie sehr zart sind. Die Vorgehensweise ist ähnlich wie der beim Confit, bei dem Fleisch über einen langen Zeitraum hinweg in einer Flüssigkeit gegart werden.
Die Carnitas werden auf warmen Tortillas mit einer einfachen Garnitur aus fein gehackten rohen Zwiebeln, Koriander und Salsa serviert. Unser Rezept für Schweinefleisch-Carnitas ist einfach zu Hause zuzubereiten, mit viel weniger Fett, aber immer noch genauso lecker.
Wir wollten ein perfekt zartes Slow Cooker-Schweinefleisch, das oben knusprig ist und dem Original ähnelt. Aber es sollte auch den herrlichen Geschmack und die Schärfe unserer Gran Luchito Chipotle Paste haben.
Diese mexikanischen Schweinefleisch-Tacos eignen sich perfekt für große Mengen und große Familien. Sie können das Fleisch einfach in den Ofen schieben und bis zum Abendessen vergessen. Dann wird es mit ein paar einfachen Beilagen serviert: eingelegtem Gemüse, unserer köstlichen Gran Luchito Hot Habanero Mango Salsa, ein paar weichen Gran Luchito Soft Tacos und Limettenspalten - ein Genuss für die ganze Familie!
Serves 4
Prep 15MINS
Cook 3HRS, 20MINS
Ingredients
Carnitas:
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Esslöffel Gran Luchito Chipotle-Paste
- 1 Esslöffel mexikanischer Oregano
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1,5 kg Schweineschulter (entbeint und in mundgerechte Stücke geschnitten)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer zum Würzen
- Saft von 4 Orangen
- ½ Tasse Apfelessig
- 1 Handvoll Koriander, grob gehackt
Eingelegtes Gemüse:
- 1 Karotte, fein gewürfelt
- 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
- ½ rote Zwiebel, fein gehackt
- Saft von 1 Limette
- 1 Esslöffel Apfelessig
- 3 Essläffel Olivenöl
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Servieren mit:
- 1 Päckchen Gran Luchito Soft-Tacos
- 1 Glas Gran Luchito Habanero Mango Salsa
- 1 Handvoll Koriander, grob gehackt
- 2-3 Limetten, in Spalten geschnitten
KCAL:
155
FAT:
10g
Saturates:
2.7g
Carbs:
6.7g
Sugars:
1.9g
Fibre:
0.5g
Protein:
9.3g
Salt:
0.23g
Nutrition: PER SERVING
Method
Den Backofen auf 160°C vorheizen.
- Bereiten Sie zunächst eine Chipotle Adobo-Soße für Ihre Carnitas vor. Geben Sie die Knoblauchzehen, die Chipotle-Paste, mexikanischen Oregano, Kreuzkümmel, schwarze Pfefferkörner und Olivenöl in eine Küchenmaschine. Alles zu einer Paste oder Adobo verarbeiten.
- Dann das Schweinefleisch in eine große Auflaufform geben, die Chipotle-Adobo darüber geben und mit einem Löffel (oder den Händen) vermischen, so dass das gesamte Fleisch gut bedeckt ist. Das Schweinefleisch mit einer guten Prise Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.
- Zum Schluss den Orangensaft, den Apfelessig und den grob gehackten Koriander zugeben, die Auflaufform mit Alufolie abdecken und für 3 Stunden im Ofen garen.
- In der Zwischenzeit Karotten, Frühlingszwiebeln, rote Zwiebeln, Limettensaft, Apfelessig und Olivenöl in eine Schüssel geben und kurz einlegen. Mit etwas Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen. Mischen und ruhen lassen, bis die Carnitas fertig sind.
- Nach 3 Stunden im Ofen die Carnitas herausnehmen und die Folie entfernen. Mit einer Gabel leicht zerdrücken und mit dem Bratensaft vermischen. Die Ofentemperatur auf 220°C erhöhen und die Fleischstücke für weitere 15 Minuten in den Ofen schieben, bis sie oben knusprig sind.
- In der Zwischenzeit alle Gran Luchito Soft Tacos in einer heißen Pfanne aufwärmen und in ein Geschirrtuch gewickelt warm halten.
- Nehmen Sie Ihre Carnitas aus dem Ofen und servieren Sie sie heiß auf einer Platte. Platzieren Sie die Carnitas-Platte in der Mitte des Tisches, zusammen mit dem eingelegten Gemüse und den warmen Gran Luchito Soft Taco Wraps, Gran Luchito Hot Mango Salsa, Limetten und Koriander. So kann sich jeder seine eigenen Carnitas-Tacos zusammenstellen.
- Chef-Tipp
Bitten Sie Ihren Metzger, das Fleisch für Sie zuzubereiten und ein wenig Fett in die Mischung zu geben.
