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Wer sich bisher nie die Zeit genommen hat, selber Pommes zuzubereiten, hat nicht gelebt. Es ist wirklich magisch, die Transformation einer bescheidenen Kartoffel zu einer leckeren goldenen knusprigen Pommes zu erleben. Unser geräuchertes Chili-Ketchup und die Chili-Mayonnaise sind zum Dippen gemacht, und nur so sollte man die hausgemachten Pommes genießen!

Gran Luchitos Hausgemachte Pommes

Ideal For: Classic
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 

Ingredients Ingredients

  • 800 g Kartoffeln (Maris Piper sind gut)
  • 1 l pflanzliches Öl
  • Gran Luchitos geräuchertes Chili-Ketchup
  • Gran Luchitos geräucherte Chili-Mayonnaise
  • Salz & Pfeffer

Instructions Instructions

  1. Kartoffeln schälen und in grobe Pommes schneiden (oder welche Form man auch immer man bevorzugt). Möglichst lange in kaltem Wasser einweichen, so dass sich die Stärke etwas löst.
  2. Wenn man keine Fritteuse besitzt, eine Pfanne mit Öl füllen (eine gusseiserne eignet sich gut dafür) und das Öl auf ca. 120 °C erhitzen.
  3. Die Kartoffeln mit Küchenrolle trocken tupfen und dann die Kartoffelspalten mit einer Schaumkelle schubweise und langsam ins Öl geben. Etwa 5 Minuten oder bis die Kartoffeln durch sind blanchieren. Allerdings nicht so lange, dass sie viel Farbe bekommen.
  4. Die Pommes aus der Pfanne nehmen und auf Küchenrolle abtropfen und abkühlen lassen.
  5. Etwa 10 Minuten vor dem Essen das Öl noch einmal erhitzen, diesmal aber auf 160 °C. (Wer kein Thermometer hat, kann die Temperatur testen, indem er eine Pommes in die Pfanne gibt und schaut, ob das Öl zu blubbern anfängt.)
  6. So lange frittieren, bis die Pommes goldbraun und knusprig sind. Auf Küchenrolle abtropfen lassen.
  7. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und in geräuchertes Ketchup und/oder Mayonnaise tunken.
Notes

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